Lidt nord for Santa Barbara County, San Luis Obispo, ligger vinmarken Spanish Springs Vineyard, hvor druerne til Opportunity Knocks kommer fra.
San Luis Obispo er det køligste område i Californien beliggende lige ud til Stillehavet, og det kølige klima har indflydelse på den langsomme udvikling af vinen.
En mørk, meget struktureret Grenache, som Babcock mener har en levetid på mindst 20 år.