Cenit Tradición er lavet af druer fra enkeltmarken La Espartera - der har vinstokke med en alder på 90 år i 800 meters højde.
Hovedparten af druerne i vinen er Tempranillo (70%)
Efter høsten, der foregår med håndkraft, blev druerne presset i hele klaser en gang om dagen i 4 dage, og da den naturlige gæring gik i gang, blev mosten presset en gang til og gærede videre på brugte egetræsfade, hvor vinen blev opbevaret i 7 måneder.
Vinen har en duft og smag af vilde frugter, skov og en meget frisk næse, der fortsætter i smagen, inden en lang eksplosiv og kompleks eftersmag.
Årlig produktion 2.000 flasker.
