Campo de Toro, Toro, Castilla y León

Vingården Campo de Toro er som navnet antyder beliggende i Toro - stort set midt i området - tæt på floden Douro.

Det er et familieforetagende etableret af Paco Villanueva og hans hustru Maria. Paco er fra Mexico, men fik sin uddannelse som oenolog i Madrid, og da han tog tilbage til Mexico lovede han sig selv en dag at returnere til Spanien og lave sit eget vinprojekt.

Campo de Toro laver udelukkende vine på Tinta de Toro (Tempranillo) og vinmarkerne er beliggende i 700 meters højde. Med veldrænede og stenede jordbundsforhold kombineret med kølige nætter og varme dage får druerne det perfekte miljø at vokse i.

Paco er stor fortaler for de gamle traditioner. Markarbejdet er med håndkraft, druerne høstes med hænderne, druerne bringes til vingården i små kasser, hvorefter druerne bliver sorteret igen. 

Derefter en langsom gæring og blid maceration, så druerne bevarer sin smag og mørkerøde farve. Vinene lagres i egetræsfade, men træet får ikke lov til at dominere smagen af naturlig frugt.

Som et menneske der holder meget af naturen og dens udfordringer mener Paco det er den måde vinene, der produceres i relativt små mængder,  kan få enhver vinelsker, der smager hans vine til at udbryde: Valgame Dios (Åh Gud).

Paco Villanueva, winemaker og indehaver