Puesta en Cruz er en sjælden hvidvinsdrue, som mange afholder sig fra at dyrke, da den er besværlig at dyrke og høstudbyttet er lavt.
Til gengæld er det en drue, der giver en karakterfuld vin med megen aroma og en imponerende, men venlig syre, der i modsætning til de fleste hvidvine giver et godt lagringspotentiale.
Vinstokke mellem 80 og 120 år gamle på vinmarker, der ligger på skråninger, der umuliggør brug af maskiner, så der bliver for brugt muldyr som i de gamle dage.
Vinen er lagret 12 måneder på franske egetræsfade, inden den aftappes og bliver frigivet 16 måneder efter den er kommet på flaske.
Jimbro, Bodegas Entrebancales, Castilla y Leon
Bodega Entrebancales, der markedsfører sig med navnet Jimbro, opstod i 2010 som realisering af en drøm nogle naturelskende venner havde om at producere vin og andre naturprodukter i et beskyttet område med stor økologisk værdi.
Vinmarker blev købt i Arribes del Duero, der ligger lige ved Douro-floden, hvor den bevæger sig ind i Portugal. Et unikt område med høj biodiversitet af flora og fauna.
På skråningerne ned til Douro-floden og ligger vinmarkerne utroligt smukt med en geografisk placering i den fjerneste vestlige del af Castilla y León ved landsbyen Fermoselle.
Vinmarkerne er placeret i vinområdet D.O. Arribes, men da vingården ligger i Fermoselle, der er placeret lige udenfor Arribes, må vinene ikke bærer betegnelsen D.O. Arribes, men skal i stedet kalde sig: "Vino de la Tierra de Castilla y Leon, men det bliver de selvfølgelig hverken bedre eller dårligere af.
I tråd med Jimbro´s målsætning om at “være i pagt med naturen” er det også en del af filosofien at beskytte og bevare de minoritets-druesorter fra gamle vinmarker, der findes i området.
Derfor laves vinene ofte af druer, der kun er kendt af en mindre kreds fra ca. 24 hektar vinmarker, der er mellem 12 og 125 år gamle.
Få flere oplysninger om Jimbro, Bodega Entrebancales på www.jimbro.es
Joaquin Bartolomé, winemaker og indehaver
