Sophie Cossy overtog ansvaret for vinene som 25-årig på Domaine Francis Cossy, da hendes far, Francis, pludselig døde. Hun var nødt til meget hurtigt at tilegne sig mere kendskab til arbejdet i vinmarkerne og kældrene - og det viste sig at med sin entusiasme og personlighed at komme let til Sophie. Hun blev således "Winegrover of the year" i Champagne i 2016.
I dag er det Sophie og hendes mor, Geneviève, der står for den daglige drift på vingården, som familien har ejet siden 1764 selvom det først var i 1950´erne de selv begyndte at aftappe vinene.
Vingården er beliggende i 1´er cru landsbyen Jouy-lès-Reims på den vestlige side af "Champagne-hovedstaden" Reims og er kendt for at være en af de bedst "value for money" vingårde i Champagne.
Druesammensætninger er 25% Chardonnay, 35% Pinot Noir og 40% Meunier.
Harmonisk vin med masser af karakter og en typisk repræsentant for vingårdens vine med megen mineralitet og fine kanter.
Renhed, friskhed og kompleksitet er de ord, der beskriver denne vin.